Hoje estive, em trabalho, na apresentação de um Festival de Doçaria Conventual. Descobri algumas coisas engraçadas, que se calhar até são óbvias, mas nas quais nunca tinha pensado.
1. As biscoitos do Louriçal (que depois passaram também a ser feitos em forma de rosquilha - sim, aquela coisa estranha que eu costumava levar para Coimbra) foram criados pelas Irmãs Clarissas do Louriçal. A freiras criaram um "doce" de composição simples (farinha, azeite, fermento, sal e água), que se encaixava na sua filosofia de vida e votos de pobreza. O certo é que os biscoitos e as rosquilhas são bons e algumas padarias já os comercializam bem caros!
2. As hóstias são feitas com claras de ovos. Ora, sempre pensei que as hóstias fossem apenas farinha e água, mas parece que não. Segundo umas notas distribuídas hoje à imprensa, "a doçaria conventual tem origem na necessidade das freiras em aproveitar as gemas que sobravam após fazerem as hóstias apenas com claras".
3. A mais surpreendente: as freiras utilizam clara de ovo para engomar os seus hábitos. Ainda não consegui perceber bem como fazem, mas devem gastar muitos ovos...
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